1. المقدمة
- "هل تعاني من مرارة في قهوتك المقطرة؟ أو تشعر أن طعمها خفيف كالماء؟"
- "في هذا الدليل من 'دريب أون'، سنعطيك الوصفة المعتمدة التي نستخدمها لاستخراج أفضل إيحاءات القهوة، سواء كنت تستخدم محصولاً كولومبياً أو إثيوبياً."
2. الأدوات التي تحتاجها
- قمع V60 (سيراميك أو زجاج). [رابط المنتج]
- فلاتر ورقية (تأكد من غسلها!). [رابط المنتج]
- ميزان رقمي (سر الدقة). [رابط المنتج]
- أبريق ترشيح (لتحكم بتدفق الماء).
- الأهم: قهوة مختصة طازجة التحميص. [قسم القهوة]
3. المعادلة الذهبية (الريشيو)
وصفة القهوة الباردة (المحاصيل الفاخرة)
(مناسبة لكوب 12 أونص)
* البن: 23 جرام
* الطحنة: متوسطة مائلة للناعمة
* الريشو: 16.5
* الحرارة: 90°C
* الثلج (في السيرفر): 170 جرام
* الماء : 200 مل
☕ طريقة التحضير:
1. الترطيب: صب إلى 50 مل وانتظر قليلاً.
2. الصبة الثانية: أكمل الصب ببطء حتى 210 مل.
3. التقديم: أضف 10جرام ثلج إضافي للتبريد النهائي.
وصفة المحاصيل الفاخرة (حار)
* البن: 23 جرام
* الطحنة: متوسطة - ناعمة
* الحرارة: 90°C
الصبات (الإجمالي 380 مل):
1. ترطيب إلى 50.
2. صبه ثانيه إلى 200.
3. صبه ثالثه و اخيره إلى 380.
5. سر اختيار البن المناسب للـ V60
"لتحصل على أفضل نتيجة في التقطير، ننصح باستخدام القهوة ذات المعالجة الطبيعية في البداية إذا كنت تحب الطعم الكلاسيكي او ال لاهوائية (انفيوجن) إذا تحب الطعم الفاكهي في قهوتك ."
- "نرشح لك تجربة محصولنا [كولومبيا يلو فروت ] لأنه يتميز بإيحاءات فاكهية مانجو و جوز الهند تبرز جداً مع الـ V60."
6. أسئلة شائعة
- س: ليش قهوتي مرة؟ (ج: الطحنة ناعمة بزيادة أو الماء حار جداً).
- س: كم درجة حرارة الماء المناسبة؟ (ج: بين 90 - 92 درجة مئوية).
- س: ما هو أفضل نوع بن للتقطير؟ (ج: القهوة المختصة (الأرابيكا)
